Resep Masakan Bandrek Kelapa Muda Indonesia

Saya kenal minuman ini dari ayah saya yang memang orang sunda. Dulu masa-masa kecil saat menguras liburan di Ciamis, saya sering menyaksikan nenek menciptakan Bandrek namun tak boleh ikut minum. Kami anak2 melulu dikasih minuman hangat dari air asam jawa dan gula kelapa. Wajar bila para cucu suka nyuri2 nyeruput bandrek andai ada peluang ha ha ;-). Dasar anak2 masih suka nggragas dan selalu hendak tahu ;-). 

Anehnya masa-masa kecil minum kopi nyuri2 saya sehat2 saja, sesudah dewasa perut saya tak lagi sesuai minum kopi plus jantung jadi berdebar-debar. Kalau sebatas 2 sdm kopi guna 1 liter air laksana bandrek, perut dan jantung masih dapat toleransi. Jadi saya bikin sekali-kali pas cuaca dingin. Rasanya hmmm...hangatnya wewangian jahe terasa nikmat di tenggorokan. Sambil nyeruput bandrek, memori masa kecil berputar pulang :-) 

Catatan: Kenikmatan bandrek terletak pada jahe yang dihanguskan di atas bara api, bila terpaksa bakar saja langsung di atas api kompor hingga kulitnya gosong. Memang tangan kamu akan hitam2 kena angus ketika mengupas namun jerih payah kamu tak bakal sia2.

Bahan guna 4 gelas:

 1 liter air

 150-175 gr gula merah (paling enak gunakan gula kelapa atau aren bukan gula dari tebu)

 50 gr jahe, dibakar

 5 cm kayu manis atau diganti dengan 1/4 sdt kayu manis bubuk

 2 sdm peres kopi bubuk

 250 gr daging kelapa muda, diserut memanjang (ganti dgn sediaan serut atau sediaan kaleng andai tak ada)

Cara Membuat:

 Bakar jahe di atas bara api, kompor atau kompor listrik hingga kulitnya gosong dan menghasikan bau harum.

 Kupas kulit jahe, potong jahe tipis2 atau memarkan.

 Masukkan ke dalam panci perebus: jahe bakar, potongan gula merah, kayu manis dan kopi bubuk.

 Tuangi 1 liter air dingin, aduk rata (kopi memang akan mengapung di permukaaan air, abaikan).

 Tutup panci, masak dengan api sedang hingga mendidih.

 Kecilkan api, rebus kembali sekitar 15 menit hingga kopi larut, rasa dan wewangian bandrek benar2 meresap.

 Angkat dari api, biarkan sejenak sampai permukaan jernih dan ampas kopi mengendap di dasar panci.

 Saring bandrek dengan saringan santan. Jika butuh didihkan kembali.

 Tuang bandrek ke dalam gelas saji, beri serutan kelapa muda. Hidangkan panas.

Catatan:

 Jika suka kamu bisa menambahkan susu cair atau susu kental manis ke dalam bandrek.